Noma kehrt zurück: Neues Team, neues Konzept und 675-Dollar-Menü
Christoph Koch II
Noma kehrt zurück: Neues Team, neues Konzept und 675-Dollar-Menü
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen neu Das Restaurant hatte zwar Anfang dieses Jahres geschlossen, kehrt nun aber als vollwertiges Lokale zurück – und nicht als Pop-up oder temporäres Projekt. Das neue Menü wird pro Person 675 Dollar kosten.
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Als neue Geschäftsführerin wurde Annika de Las Heras berufen. René Redzepi bleibt zwar als kreativer Leiter engagiert, zieht sich aber aus dem Tagesgeschäft zurück. Pablo Soto übernimmt die Position des Küchenchefs, während Mette Bring Søberg das Forschungs- und Entwicklungsteam leitet.
Monatlich wird ein neues Menü eingeführt, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Die Philosophie des Restaurants bleibt auf Erkundung, Lernen und die Stärkung zukünftiger Führungskräfte ausgerichtet.
Mit der Rückkehr beginnt für das renommierte Noma ein neues Kapitel. Mit einem frischen Führungsteam und einem wechselnden Menü will das Restaurant seine Innovationskraft bewahren. Die Neueröffnung am 5. August verspricht den Gästen ein erneuertes Erlebnis – für 675 Dollar pro Person.
